Mit Thunfisch gefüllte Riesenmuscheln auf Blattsalat
Für
4
Servings
Zutaten
20 Riesenmuscheln
- Teigwaren
1 Dos. Thon in Salzwasser
Salz
Pfeffer
1/2 Zitrone
- Schale und Saft
1 Ei
- getrennt
3 EL Doppelrahm
Blattsalate
Balsamico-essig
Olivenöl
REF
- St. Galler Tagblatt
- 13.7.2002, Regionen
- Erfasst von Rene Gagnaux
Riesenmuscheln in Salzwasser al dente kochen.
Thon, Zitronenschale und -saft, Eigelb, Rahm und Gewürze im Cutter
pürieren. Eiweiss schlagen, darunterziehen, abschmecken.
Pasta kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Thonmasse vorsichtig darin abfüllen. Nebeneinander ins
Dampfkörbchen legen, zugedeckt zehn Minuten dämpfen.
Inzwischen Salat auf Teller verteilen, mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken und die Muscheln darauf
geben.