Alle Zutaten bis und mit Zimtstange zugedeckt bei kleiner Hitze weich köcheln. Zimtstange entfernen,
Preiselbeeren mit der Flüssigkeit pürieren, durch ein Sieb streichen. Mit wenig Zitronensaft abschmecken.
Kurz vor dem Servieren Doppelrahm glattrühre Schmeckt ausgezeichnet zu Panna Cotta, Caramelbirnen,
Vanilleglace und Apfelkuchen.