1 kg Fischabfälle
- bei Salzwasserfischen
1/2 kg ; nehmen
1 1/2 Litr. Wasser
Zwiebel
Sellerie
Lauch
3 dl Weisswein
Lorbeer
Thymian
300 g Gemüse
- Zwiebel, Karotten,
- Lauch
2 Zehen Knoblauch
Butter
1 Tomate
Safran
3 EL Reismehl
2 dl Weisswein
600 g Eglifilets
- enthäutet
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