Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Dann fein würfeln. Die Schalotte in Butter mit etwas
Zucker anschwitzen, die Paprika zugeben und mit Gemüsebrühe aufgiessen. Den Sherry zugeben und die
Paprika bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten weich kochen. Dann zusammen mit Sahne und Crème fraiche
im Mixer pürieren. Abschmecken und in vorgewärmten Tellern servieren.
Die Suppe passt auch als Sauce zu kurzgebratenem Fisch und Geflügel.
Dann sollte die Flüssigkeitsmenge entsprechend reduziert werden.