Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den gewaschenen und getrockneten Radiccio in feine
Streifen schneiden. Das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Radiccio hinzufügen
und kurz anbraten. Den Rahm angiessen und bei starker Hitze etwas einkochen lassen, bis er sämig ist.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, den Käse unterziehen und den Topf vom Herd
ziehen. Die abgetropften Nudeln sofort mit der Sauce mischen und servieren.