Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Rüebli und den Lauch rüsten und in feine Scheiben schneiden.
In einer mittleren Pfanne das Öl erhitzen. Das Gemüse darin 2-3
Minuten dünsten. Dann die Gerste beigeben und mitrösten, bis sie leise knistert. Die Bouillon
dazugiessen. Die Gerste zugedeckt während etwa 40 Minuten bissfest garen; die Flüssigkeit soll dabei
fast vollständig aufgenommen werden. Erst jetzt die Gerste salzen.
Leicht abkühlen lassen.
Eier, Weisswein, Rahm und Käse in einer grossen Schüssel verquirlen. Den Dill fein hacken. Beifügen und
den Guss mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. Sofort mit dem Eierrahm mischen, damit sich die
Kartoffeln nicht braun verfärben.
Eine feuerfeste Form sehr gut ausbuttern. Lagenweise Kartoffeln und Gerste einfüllen.
Mit Kartoffeln abschliessen. Den verbliebenen Eierrahm darüber verteilen: der Gratin soll knapp mit
Flüssigkeit bedeckt sein, Wenn
nötig etwas Rahm nachgiessen.
Den Gratin im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 40 Minuten backen.