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Die Zwiebeln in Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und
vierteln, den Kohl in feine Streifen hobeln (es dürfen auch einige
dickere Stücke dabei sein, aber bitte nicht dicker als die
Kartoffelstücke). Die Zwiebeln im Fett leicht braun andünsten. Die
Speckscheiben dazulegen und 1 Minute mitbraten. Das Kraut dazugeben
und mit der Hälfte der Fleischbrühe ablöschen. Die Kartoffeln und die
Gewürze dazugeben und alles vorsichtig durchmischen. Die
Speckscheiben sollten am Topfboden liegenbleiben. Nun mit Deckel ca.
1 Stunde bei mäßiger Hitze weichkochen. Ab und zu umrühren und evtl.
Brühe nachgießen. Am Ende sollte durch die Kartoffeln eine Bindung
der Sauce entstanden sein. Sollten die Kartoffeln festkochend sein ,
mit einem Stampfer das ganze etwas durchdrücken, so daß eine Bindung
ensteht. Nun die Wurststücke in den Topf legen und noch ca. 10
Minuten heiß werden lassen. Nicht mehr kochen, sonst platzen die
Würste. Abschmecken und heiß servieren. Dazu die sauren Gurken
reichen. Schmeckt und riecht lecker, wie damals bei Oma.
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