Zuppa di pesce alla genovese / Genüser Fischsuppe

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Mittelmeerfische, gemischt

1 Zitronen

- Saft davon

1 Zwiebel

- fein gehackt

2 Knoblauchzehen

- fein gehackt

1 Lauchstange

- Ringe

1 Paprikaschote, rot

- feine Streifen

3 EL Olivenöl

375 ml Fischbrühe

125 ml Weißwein, trocken

3 EL Crème fraîche

2 TL Thymian, getrocknet

Salz

Pfeffer

- a.d.M.

Fische waschen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.

Gemüse in Öl anbraten, Brühe und Wein aufgießen, 15 Minuten bei nicht zu starker Hitze kochen lassen.

Crème fraîche einrühren, mit Salz, Thymian und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluß Fisch in Stücke schneiden und der Suppe garziehen lassen.

Anmerkung (tom): Differenzen zwischen Zutaten und Zubereitungshinweisen korrigiert. Auf dem Foto sind auch noch Kartoffeln in der Suppe, im Rezept aber nicht erwähnt.

:Quelle: Heidemarie Freund : Italienische Küche

:erfasst: tom

:Stichwort: Italien


Stichworte	Alkohol, Drink, Fisch, Gemüse, Suppe

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