Linsen für den Chef

Für 4 Servings

Zutaten

300 g Linsen

- Einweichen je nach

- Hinweis auf Packung

200 g Frühstückspeck

- in Streifen geschnitten

3 EL Olivenöl

1 Zwiebel

- feingeschnitten

2 Knoblauchzehen

- gehackt

1 Karotte

- feingeschnitten

1 Lauch

- in ca. 1 cm breite

- Stücke geschnitten

1 klein. Dose Pelati-Tomaten

100 g Blattspinat

- aufgetaut

1 Litr. Heisse Fleischbrühe

- Menge anpassen

Salz

Pfeffer

1 TL Getrocknetes Thymian

1 TL Getrocknetes Bohnenkraut

2 dl Rotwein

1 dl Sehr guten Essig

- je nach Geschmack

Rote Pfefferkörner

- aus dem Glas

REF

- Dorothea Binder, 1992

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den geschnittenen Speck in einen gusseisernen Brattopf geben und anbraten. Dann das Olivenöl dazugeben und Zwiebel, Knoblauch, Karotte. Lauch und den aufgetauten Spinat mitdünsten. Sparsam salzen und pfeffern. Die Linsen und die Pelati dazugeben, umrühren und mit dem Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit der heissen Fleischbrühe auffüllen. Die Kräuter dazugeben und ca. zwanzig Minuten köcheln lassen (die Linsen sollen noch knackig sein). Zum Schluss den Essig unterrühren, abschmecken und alles in eine Schüssel geben. Mit dem roten Pfeffer überstreuen.

Dazu: Bauernbrot und Rotwein.


Stichworte	Gemüse, Hülse, Linse, Speck, Spinat

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