Schwemmklösschen / Quenelles au lait / Milk dumplings
Für
40
Portionen
Zutaten
400 ml Milch
50 g Butter
200 g Mehl
300 g Eier
- (6 Stück)
5 g Salz
1 Prise Muskat
Milch, Butter und Gewurze aufkochen. Topf vom Herd nehmen, gesiebtes Mehl dazu rühren, wie eine
Brandmasse abbrennen, bis sich die Masse vom Topf löst.
Aus dem Topf nehmen, etwas auskühlen lassen und nach und nach die Eier einrühren.
Klösschen abstechen, in siedendem Salzwasser garen und in Brühe bereit halten.