Spargeln grosszügig schälen und den unteren, härteren Teil wegschneiden. Spargeln vom Ende her in
dünne Scheiben schneiden, die Spitzen ganz belassen. Die Radieschen in Viertel schneiden. Die Zwiebel
fein hacken. Vom Kerbel einige Blättchen für die Garnitur beiseite legen, den Rest fein hacken.
Im Dampfkochtopf die Spargelspitzen und -scheibchen ca. drei Minuten
unter Druck garen.
Währenddessen in einer beschichteten Bratpfanne das Öl nicht zu stark erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
Radieschen dazugeben und knackig dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und
zugedeckt warm halten.
Essig, Salz, Pfeffer und den gehackten Kerbel verrühren. Die heissen Spargeln so lange darin marinieren,
bis sie handwarm abgekühlt sind.
Auf Teller erteilen. Das Radieschengemüse dazwischen verteilen.
Rahmjoghurt glattrühren und darübergeben. Mit den Kerbelblättchen garnieren.