(*) Süsse Mahlzeit für 4 Personen oder Dessert für 8-10 Personen
Rhabarberstengel abfädeln und in kleine Stücke schneiden. In ein Pfännchen geben, zudecken und auf
kleiner Hitze knapp weich kochen.
Die Erdbeeren in Stücke schneiden. Mit dem Zucker unter die warmen Rhabarbern mischen. Vollständig
auskühlen lassen.
Die Brotscheiben toasten. In kleine Würfel schneiden und diese mit dem Mascarpone unter die kalte
Rhabarber-Erdbeer-Masse ziehen.
Das Teigblatt auslegen und die Masse darauf verteilen, dabei oben und unten einen Rand von je fünf cm
belassen. Satt aufrollen. dreissig Minuten kühlstellen.
Das Ei verquirlen und den Strudel damit anstreichen. Mit der Gabel einige Male einstechen.
In der Mitte in den 200 o heissen Ofen einschieben und ca. dreissig Minuten backen. Lauwarm servieren.