Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in der Milch auflösen, mit Ei und
Butter hineingeben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur auf doppeltes
Volumen aufgehen lassen.
Für die Füllung alle Zutaten gut verrühren.
Den Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 25 x 60 cm auswallen. Die Füllung darauf
verstreichen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Rolle in 12#15 Stücke schneiden, mit etwas Abstand in
die ausgebutterte Form stellen. Nochmals zugedeckt 30 #45 Minuten aufgehen lassen.
In der Mitte des auf 200 oC vorgeheizten Ofens 40#50 Minuten backen.
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den Rollkuchen noch warm mit der Glasur
bestreichen.
Tipps Dörrbirnen durch gemischte kandierte Früchte oder Schokoladewürfelchen ersetzen.
Birnen anstelle von Äpfeln verwenden.
Die Glasur weglassen und den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.