Kartoffeln im gesalzenem Wasser weichkochen Abschütten und ca. 15 Minuten auskühlen, noch lauwarm
enthäuten und in den Salattopf scheibeln.
Zwiebeln feinhacken ein Drittel davon in Butter glasig dünsten 1,5 dl Wasser dazugeben und
Hühnerbouillon aufkochen durch ein Sieb über die Kartoffeln giessen und wenig salzen.
Essig und Eigelbe verquirlen und zu den Kartoffeln geben 5 El Sonnenblumenöl darüber verteilen.
Schnittlauch fein schneiden und zusammen mit den restl. gehackten Zwiebeln dazugeben.
Alles mit beiden (gewaschenen!) Händen mischen und mind. 1 Stunde zugedeckt einziehen lassen.
Nochmals mischen und ev. mit Salz und Essig abschmecken.
:Letzte Änderung: Willi Koch
:Letzte Änder. : 8. 9. 2003