Gratinierte Malaga-Creme

Für 4 Servings

Zutaten

75 g Rosinen

6 EL Rum

- ersatzw. Rum-Aroma

1 Vanilleschote

2 Eier (Gr. M)

75 ml Milch

- (1)

75 ml Milch

- (2)

350 ml Milch

- (3)

2 EL Speisestärke

2 EL Zucker

- (1)

1 TL Zucker

- (2)

Fett

- für die Förmchen

2 EL Mandelblättchen

- +/-

1 TL Puderzucker

REF

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- Vermittelt von R.Gagnaux

Rosinen waschen, abtupfen. Mit Rum beträufeln, ca. zwanzig Minuten ziehen lassen.

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eier trennen. Eigelb und Milch (1) verrühren. Milch (2) und Stärke glatt rühren.

Milch (3), Zucker (1), Vanillemark und -schote unter Rühren aufkochen. Stärke in die kochende Milch rühren. Kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Vanilleschote entfernen. Eigelb unterrühren.

Eiweiss steif schlagen. Zucker (2) dabei einrieseln lassen. Eischnee unterheben.

Creme in gefettete ofenfeste Förmchen oder eine grosse Auflaufform geben und mit Mandeln bestreuen. Rum-Rosinen in die Creme verteilen.

Malaga-Creme im heissen Backofen (E-Herd: 225 oC/ Umluft: 200 oC/Gas: Stufe 4) ca. zehn Minuten oder unter dem Grill auf höchster Stufe ca. fünf Minuten gratinieren.

Mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren.


Stichworte	Rosine, Rum, Süssspeise, Süßspeise, Warm

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