Äpfel schälen, vierteln, in feine Scheiben schneiden und in Butter, Zitronensaft, Zucker und Weisswein
kurz dünsten. In Abtropfsieb geben und Saft auffangen. Saft zu Sirup einkochen und wieder zu den Äpfel
geben.
Blätterteig etwa 2 mm dick ausrollen Runde Plätzchen von ca. zehn bis vierzehn cm Durchmesser
ausstechen Die Teigränder mit Eigelb bestreichen, Füllung auf eine Teighälfte verteilen, dabei den Rand frei
lassen. Unbelegten Teig über die Füllung schlagen. Ränder mit einer Essgabel oder der Rückseite eines
Ausstechers leicht andrücken. Krapfen mit Ei bestreichen, mit Zucker (+ evtl. Vanillezucker) bestreuen und
mit Gabel einstechen Im vorgeheizten Ofen bei 200 oC während ca. vierzig Minuten backen.