Lauch, geputzt und gewaschen, in feine Streifchen schneiden, in der heissen Butter dämpfen. Die
geschälte und in Blättchen geschnittenen Kartoffeln zugeben, durchmischen, salzen, halb weich dämpfen
(Eventuell etwas Wasser zufügen). Kurz aufkochen, um die Flüssigkeit fast ganz zu verdampfen,
anschliessend Milch zugiessen und fertig garen.
Inzwischen Rahm und Creme-Fraiche in einem Pfännchen ca. 5 Minuten
dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian beifügen und etwas ziehen lassen.