Die Rüebli schälen. Zwei Rüebli mit dem Sparschaler in dünne, lange Streifen schneiden. In kochendem
Salzwasser ca. fünf Minuten blanchieren.
Die restlichen Rüebli würfeln und in wenig Salzwasser garen.
Abschütten und mit den Eiern, dem Rahm und der Butter pürieren.
Würzen.
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und mit den Rüeblistreifen auskleiden. Die Rüeblimasse
einfüllen und mit Rüeblistreifen sowie Alufolie decken. Die Terrine im heissen Wasserbad im 150 Grad
vorgeheizten Ofen ca. fünfundvierzig Minuten garen. Kurz ruhen lassen, dann stürzen und aufschneiden.