Den Mangold waschen und in Streifen schneiden. Die weissen Streifen (die Stiele) mit 1 EL Butter und
etwas Wasser in einen Topf geben.
Mit Salz, Zucker und Muskat würzen und wenige Minuten dünsten. Dann das Grün (die Blätter) und die
restliche Butter zugeben und kurz weiter dünsten. Das Ganze dauert nur wenige Minuten, da das Gemüse
bissfest bleiben soll. Zuletzt Crème double unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch pur
oder mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2004/05/18/index.ht
ml
:Letzte Änder. : 20.05.2004