Junge Dicke Bohnen mit gebratenen Riesengarnelen

Für 4 Portionen

Zutaten

1 1/2 kg Junge Dicke Bohnen

1 Essl Butter

1 Essl Durchwachsener Speck, fein

- gewürfelt

1 Essl Zwiebeln, gehackt

200 ml Fleischbrühe

200 ml Sahne

20 Riesengarnelen à 30-40 g

20 Scheib. Durchwachsener Speck, sehr

- dünn geschnitten

1/8 Litr. Olivenöl

Salz, Pfeffer

1 Essl Frisches Bohnenkraut, fein

- gehackt

Die Bohnenkerne aus den Schoten auslösen und waschen. In einem Topf die Butter zerlassen und den Speck darin knusprig anbraten. Die Zwiebeln dazu geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Die Bohnen hinzufügen, mit Brühe und Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze im offenen Topf köcheln lassen. Mit fein gehacktem, frischem Bohnenkraut abschmecken.

Die Garnelen abspülen, auslösen und halbieren. Dabei den schwarzen Darm entfernen. Die Speckscheiben in Streifen schneiden. Die Garnelenhälften in die Speckstreifen einwickeln. Salzen (Vorsicht: Wenn der Speck sehr salzig ist, braucht man wahrscheinlich kein zusätzliches Salz!) und pfeffern. Dann rundherum mit Olivenöl bestreichen. Auf ein Backblech legen, in den auf 250 Grad vorgeheizten Backofen schieben und dort zwei bis drei Minuten rösten lassen. Das funktioniert besonders gut bei Umluft.

Das Bohnengemüse auf vier Teller verteilen und die Garnelen rundherum anlegen. Evtl. mit etwas Bohnenkraut garnieren.

Tipp: Als Vorspeise reichen drei Garnelen pro Person. Man kann auch Tiefkühl-Garnelen verwenden. Dann sollte man sie mit kochendem Salzwasser überbrühen, ein paar Sekunden ziehen lassen und gründlich kalt abspülen. So schmecken sie frischer, als wenn man sie einfach auftauen lässt.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen040609.pdf

:Letzte Änder. : 10.06.2004


Stichworte	Dicke_Bohne, Fisch, Garnele, Hauptspeise, Hülsenfrü, Krustentier, Vorspeise

Titel - Rubrik - Stichworte