Den Reis mit möglichst wenig Wasser kochen, damit ein möglichst grosser Stärkeanteil des Reises
erhalten bleibt. Den trockenen heissen Reis in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Thymianblättchen, die Schalotten und die Eier unter schnellem Rühren unter den Reis
ziehen.
Eine Pfanne auf den Herd geben und jeweils einen gehäuften Esslöffel von der Reismasse in die heisse
Butter geben. Den Reis so platt drücken, dass kleine Schnitzelchen entstehen. Die Schnitzel auf beiden
Seiten braun braten und auf einer Platte anrichten.
Die Tomatenscheiben kurz in der heissen Pfanne schwenken auf die Schnitzelchen geben. Diese mit
Greyerzerkäse und Basilikumblättern belegen und im Grill ein bis zwei Minuten schmelzen lassen.