8 Schnitzel à 80 g
8 Scheib. magerer Speck, 15
- cm lang
8 groß. Spinatblätter
8 Fingermöhrchen
2 Schalotten, feingeschnitten
2 EL Mittelscharfen Senf
100 g Quark
50 g Butterfett, zum Anbraten
2 dl Bier
2 dl Sahne
2 dl Brühe
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
1 TL Mondamin
1 Bündchen Petersilie
Salz
Pfeffer
8 Zahnstocher
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