Den Rhabarber rüsten und in Stücke schneiden. Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Den
Rhabarber darauf verteilen und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen.
Den restlichen Zucker mit der Butter und der Zitronenschale schaumig rühren. Ein Ei nach dem andern
beifügen. Das Mehl mit dem Maizena und dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur
Buttermasse rühren. Den recht flüssigen Teig über den Rhabarber giessen.
Den Kuchen im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während ca. fünfundvierzig
Minuten backen.
Nach dem Herausnehmen den Rhabarberkuchen zehn Minuten abkühlen lassen.
Dann den Rand der Springform lösen und den Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen. Das Backpapier
abziehen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.