Die Schalotte und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Im Olivenöl goldgelb andünsten. Das
Tomatenpüree beifügen und kurz mitdünsten, damit es sein Aroma entfalten kann. Dann die gehackten
Pelati-Tomaten dazugeben. Die Sauce auf kleinem Feuer zehn Minuten
ungedeckt leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Pariserbrot der Länge nach halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die
Tomatensauce auf den Schnittflächen verteilen. Mit dem Salami belegen.
Die Champignons scheibeln. Den Greyerzer und Mozzarella klein würfeln. Alle diese Zutaten auf den
Broten verteilen. Mit einigen Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle sowie Oregano würzen.
Die Parisette-Pizzas im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille während zwölf bis fünfzehn Minuten überbacken. Vor dem Servieren die heissen Brote
halbieren.