Die Spaghettini in reichlich kochendes Salzwasser geben und knapp weich garen. Inzwischen
Petersilienblätter abzupfen. Die Zwiebel schälen. Beide Zutaten fein hacken.
Petersilie, Zwiebel und Zitronenschale in der warmen Butter kurz dünsten. Den Noilly Prat oder Weisswein
sowie den Zitronensaft beifügen. Die Sauce zwei bis drei Minuten kochen lassen. Den Doppelrahm
dazugiessen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und noch einen Moment leicht einkochen lassen.
Die Spaghettini abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit der heissen Sauce mischen. Mit frisch
geriebenem Parmesan oder Sbrinz servieren.