Tofu kurz in kaltes Wasser tauchen und abtropfen lassen. Dann in etwa 2cm große Würfel schneiden.
Lauch von welken grünen Blättern und Wurzeln befreien, waschen und in feine Ringe schneiden.
Ingwer schälen, auf einer feinen Reibe reiben und den Saft auffangen.
Dashi-Brühe im offenen Topf bei starker Hitze erwärmen, aber nicht
kochen lassen. Miso durch ein Sieb drücken und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zu der
Suppe geben, so daß keine Klumpen entstehen. Nicht kochen. Tofu, zwei Drittel vom Lauch und den
Ingwersaft dazugeben und etwa 1 Min. ziehen lassen.
In kleine Schälchen füllen, mit restlichen Lauchringen garnieren und servieren.