Pfannkuchenbeutel mit Pilzen

Für 2 Portionen

Zutaten

50 g Mehl

20 g Butter, flüssig

1 Ei

250 ml Milch

400 g Frische Waldspeisepilze

2 Schalotten, fein geschnitten

1 Bd. Petersilie, fein gehackt

2 Halme Schnittlauch

2 EL Sherryessig

4 EL Olivenöl

1 TL Scharfer Senf

1/4 Bd. Schnittlauch, fein

- geschnitten

100 g Kopfsalat

Salz, Pfeffer

Butter

Kapuzinerkresseblueten

Mehl, flüssige Butter, Ei, Milch und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät oder Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. In einer Pfanne mit wenig Butter aus dem Teig zwei dünne Pfannkuchen ausbacken.

Pilze putzen und würfeln. Schalotten in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Pilze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, zuletzt die Hälfte der Petersilie untermischen.

Die Pfannkuchen in kleine gebutterte Souffléformen einlegen. Die Pilze einfüllen, oben zusammenschlagen und mit Schnittlauch zusammenbinden. Im Backofen bei 140 Grad kross backen.

Essig, Öl, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette mischen, Schnittlauch und restliche Petersilie untermischen und den geputzten und gewaschenen Salat damit anmachen.

Den Salat mit den Pfannkuchenbeuteln anrichten, mit Kapuzinerkresseblueten garnieren.

Pro Portion: 609 kcal / 2548 kJ 28 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiss, 48 g Fett :Letzte Änder. : 16.10.2005


Stichworte	Backen, Hauptspeise, Pfannkuchen, Pikant, Pilz, Sonstiges, Vegetarisch

Titel - Rubrik - Stichworte