Orangen halbieren und mit einem Parisienne-Ausstecher oder Teelöffel
das Fruchtfleisch auskratzen. Fruchtfleisch anderweitig verwenden: es
werden hier nur die Halbschalen als Form verwendet.
Wasser mit Zucker aufkochen, Rotwein, Portwein, Orangenlikör, pürierte Erdbeeren und abgeriebene
Orangenschale einrühren. Dieses Gewürzwasser in Orangenschalen füllen und bei minus 18 Grad 24
Stunden in den Tiefkühler stellen.
Vor dem Servieren eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die Orangenhälften auf einer Stoffserviette, die zu einer Artischocke gefaltet ist, servieren. Beim Essen wird
der Granité mit dem Löffel herausgekratzt.