Die Kartoffeln waschen und in einem Topf in Salzwasser mit dem Kümmel fünfzehn bis zwanzig Minuten
weich kochen. Abgiessen, die Kartoffeln möglichst heiss pellen und durch die Kartoffelpresse in eine
Schüssel drücken.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei milder Hitze gleichmässig hell bräunen.
Die Zwiebel, die saure Sahne und die braune Butter zu den Kartoffeln in die Schüssel geben und alles gut
verrühren. Den Kartoffelkäs mit Salz, Cayennepfeffer, Majoran, Muskatnuss und der Mischung aus der
Gewürzmühle würzen. Zum Schluss die Schnittlauchröllchen unter den Brotaufstrich rühren.
Der Aufstrich schmeckt am besten auf dunklem Bauernbrot.