Als Beilage zu: Lammfilet mit Kaffeebohnen-Kardamom-Kruste auf
Auberginenmus mit Granatapfelsauce und Kartoffelpüree.
Die geschälte und geviertelte Kartoffeln in wenig Salzwasser gar kochen; ausgiessen und ausdampfen, zu
einem Brei stampfen. Dabei Olivenöl zumischen und salzen (nicht zuviel, wegen der Oliven!). Zum Schluss
die geschnittene Oliven darunterziehen.
Die frisch klein geschnittene Petersilie erst unmittelbar vor dem Servieren unter den Kartoffelbrei rühren.