Vom Spargel die holzigen Enden entfernen und in drei bis fünf Zentimeter lange Stücke schneiden.
Spargelspitzen separieren.
In eine tiefe Pfanne Olivenöl geben, auf kleiner Flamme erwärmen, feingehackte Zwiebeln und Knoblauch
glasig dünsten, Spargelstücke hinzufügen. Nach fünf Minuten Salz und ein bis zwei Schöpfkellen heisses
Wasser zugeben.
Die Spargelspitzen mit wenig Öl und wenig Nudelwasser kurz braten.
Zwischenzeitlich die Nudeln kochen, abgiessen und heiss mit der Spargelcreme vermischen, die
Spargelköpfe und frisch geriebenen Peccorino darüber geben.