Kartoffeln, Möhren, Sellerie in feine Würfel schneiden. Porree und Schalotte gut putzen und ebenfalls fein
würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und
zugedeckt circa 15 Minuten kochen.
Für den Sahnemeerrettich die Sahne steif schlagen, 3 Esslöffel davon entnehmen, mit dem Meerrettich
verrühren und kalt stellen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, und die restliche Sahne dazugeben, nochmals pürieren. Mit
Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Strohkartoffeln:
Die Kartoffeln schälen und auf der Haushaltsreibe in sehr dünne Stifte raspeln, waschen und auf einem
Küchentuch gut abtrocknen.
Nun die Kartoffelstifte in einer Friteuse bei 175 Grad schön braun frittieren.
Die Suppe kurz vor dem Anrichten noch einmal aufschäumen.
Zum Anrichten die Suppe in ein Glas füllen, einen Klecks Sahnemeerrettich obenauf geben, und die
Strohkartoffeln locker auflegen.