Die Schattenmorellen mit dem Zucker, Frischkäse und Crème de Cassis pürieren und in der Eismaschine
frieren lassen. Zum Schluss die Nussnougat-Crème unterziehen.
Soufflée:
Die Brezeln von den Salzkörnern befreien und in Scheiben schneiden.
Die Butter und zwei Esslöffel Zucker miteinander vermischen, in einer Pfanne erhitzen und die
Brezelscheiben darin goldgelb anbraten. Die Vanilleschote auskratzen und mit dem Frischkäse, der Sahne,
Speisestärke und zwei Esslöffeln Zucker verrühren. Die Eier trennen und die drei Eiweiß mit einem
Esslöffel Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Die Souffléeförmchen ausbuttern und mit den Brezelscheiben auslegen.
Die Brombeeren mit dem restlichen Zucker und der Crème de Cassis marinieren, auf die Brezelscheiben
geben und mit der Frischkäsemasse auffüllen. Im Ofen circa 15 Minuten backen.
Schokoladen-Gummibärchen:
Die Kuvertüre klein hacken, im heißen Wasserbad auflösen und die Gummibärchen damit überziehen.
Anschließend, bis das Soufflée aus dem Ofen kommt, kalt stellen.
Das Soufflée mit dem Eis und den Gummibärchen anrichten und servieren.