Überbackene Käse-Spinat-Cannelloni

Für 4 Servings

TOMATENSAUCE

2 EL Olivenöl

1 groß. Zwiebel

- feingehackt

1200 g Tomaten

- aus der Dose,

- grob gehackt

2 Rosamrinzweige, frisch

2 Lorbeerblätter

2 EL Tomatenmark

; Salz

; Pfeffer

SOWIE

500 g Blattspinat, frisch

150 g Fetakäse

- zerbröckelt

150 g Ricotta

- oder Quark

50 g Parmesan

- frisch gerieben

2 EL Minzeblätter

- frisch

- fein gehackt

2 Eier

- leicht verschlagen

2 EL Pinienkerne

- geröstet

; Salz

; Pfeffer

16 Cannelloninudeln

- nicht

- vorgekocht

200 g Mozzarella

Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze weich braten. Dann Tomaten, Kräuter und Tomatenmark gut unterrühren. Zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren und 25-30 Minuten garen; die Sauce soll dabei eindicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Lorbeerblätter und Rosmarinzweige entfernen.

Den Backofen auf 200íC vorheizen. Spinat waschen und die Stiele entfernen, Dämpfen, bis er zusammenfällt. Gut abtropfen lassen und grob hacken. Den Spinat mit Käse, Minze, Eier, Pinienkernen, Salz und Pfeffer gut mischen. Mit einem kleinen Löffel oder einem Messer in die Cannelloni füllen.

Etwas Tomatensauce in eine grosse, flache Auflaufform giessen. Cannelloni darauf verteilen. Mit der restlichen Toamtensauce und dem Mozzarella bedecken. 30-40 Minuten backen. Die Nudeln sollen weich, der Käse goldgelb sein.


Stichworte	Gemüse, Käse, Milchprodukte, Nudel, Spinat, Tomate

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