Reis (ungewaschen) mit Milch, Salz, Zitronenschale und Vanille (Schote der Länge nach aufschlitzen, das
Mark herauskratzen und beides, Schote und Mark, verwenden) aufkochen. Zudecken und bei schwächster
Hitze ungefähr eine halbe Stunde ausquellen lassen. Abkühlen lassen, Zitronenschale und Vanilleschote
entfernen.
Die Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren. Die Hälfte davon mit Honig und Aprikosenschnaps pürieren.
Den Grossteil der restlichen Früchte in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Aprikosenpüree
unter den ausgekühlten Reis mischen. mit den übriggebliebenen Früchten garnieren.
Wer es gerne üppiger mag, reicht mit Vanillezucker gesüssten und parfümierten Schlagrahm dazu.