Kartoffeln pellen, grob raspeln und lagenweise in eine grosse Schüssel füllen. Dabei jede Lage mit Speck
fein würfeln und in ca 30 g Butterschmalz ausbraten. Zwiebeln hacken, zugeben, glasig dünsten und
erkalten lassen. Apppenzeller grob raspeln, Frischkäse zerpflücken.
Alles mit den Eiern zu den Kartoffeln geben und locker mischen.
Eine Saftpfanne mit dem restlichen Butterschmalz einfetten und die Kartoffelmasse darauf verteilen.
Back-/Kochzeit: 30-35 Minuten bei 200GradC auf der 2. Schiene von
unten. Den Kartoffelkuchen sofort servieren oder später 10 Minuten bei 200GradC aufbacken.