Exotisch, Fleisch, Geflügel, Hauptspeise

Putenbruststreifen mit Gemüse

Für 4 Portionen

Zutaten

400 g Putenbrust, in Streifen

- geschnitten

3 EL Sojasauce

1 Essl Speisestärke

1 rote Paprikaschote

1 grüne Paprikaschote

100 g Austernpilze

50 g Chinakohlblätter

40 ml Sesamöl

50 g Schalotten, in Streifen

- geschnitten

1 Essl frischer Ingwer, gehackt

1 Essl Knoblauch, gehackt

50 g Sojasprossen

20 ml Sojasauce

2 EL süsse Chilisauce

1 Essl Austernsauce

Salz

1/2 geh. TL Currypulver

1 Msp. Kurkumapulver

1 Essl Korianderkraut, gehackt

Korianderkraut zum Garnieren

1. Putenbruststreifen am besten am Vortag in Sojasauce einlegen und über Nacht marinieren lassen. Am nächsten Tag Speisestärke darüber sieben, alles mischen. 2. Paprikaschoten mit dem Sparschäler schälen, Austernpilze und Chinakohl putzen, alles in 1/2 cm breite Streifen schneiden. 3. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, wieder herausnehmen. Nacheinander Schalotten, Ingwer, Knoblauch, Austernpilze und Paprikaschoten in die Pfanne geben und braten. Restliches Sesamöl dazugeben, Chinakohl und Sojasprossen dazu, kurz mitbraten. Sojasauce, Chilisauce, Austernsauce angiessen, Gemüse mit Salz würzen. Das Fleisch wieder dazugeben und mit dem Gemüse mischen. Alles mit Curry- und Kurkumapulver würzen und Korianderkraut darunter rühren. 4. Putenbruststreifen und Gemüse anrichten und mit Korianderkraut garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Marinierzeit: ca. 12 Std.

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