Krönender Abschluss eines feinen Essens: Vermicelles, serviert in
einem süssen, knusperigen Körbchen.
Für den Teig alle Zutaten zu einem flüssigen Teig verarbeiten. 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig mit einem Esslöffel in die Mitte der Ornamente des Brezeleisens giessen. Backen, dabei den
Deckel nicht fest anpressen.
Sogleich vom Brezeleisen nehmen, über ein umgestürztes Glas von ca.
7 cm Durchmesser legen und nach unten drücken, so dass ein Körbchen entsteht. Alle Körbchen so
formen, aus dem restlichen Teig Brezeli backen.
Für die Füllung den Rahm mit dem Zucker steif schlagen. Ca. 3 Esslöffel Rahm für die Garnitur beiseite
stellen. Meringüs zerbröckeln, mit dem Rahm mischen, in die Körbchen füllen.
Marronimasse mit Kirsch vermischen, durch die Vermicellespresse in die Körbchen spritzen. Mit einem
Rahmtupfer garnieren.