Fleischbrühe mit Leber

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Rindfleisch

150 g Reis

1 klein. Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Mohrrüben

100 g Petersilienwurzel

100 g Kohlrabi

100 g Weißkraut

100 g Wirsing

100 g Sellerie

100 g Bohnen

100 g Geflügelleber

100 g Geflügelmagen

Salz

Pfeffer

Geriebener Käse

50 g Butter

Mußkatnuß

Petersilie

Das Rindfleisch wird in 1 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und halbweich gekocht. Dann gibt man den in Butter gebräunten Reis, das in Butter gebräunte Suppengemüse sowie Leber und Magen hinzu. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wird gewürzt, Petersilie daraufgestreut und bis zum Garwerden gekocht. Die Suppe wird mit geriebenem Käse bestreut und serviert.


Stichworte	Suppe, Ungarn

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