Das Kraut auseinanderpflücken. In einem nicht zu kleinen Topf das Fett erhitzen und das Kraut darin
wenden. Die feingeschnittene Zwiebel, den geschälten und zerschnittenen Apfel sowie die übrogen
Gewürze zugeben, mit Wasser und Wein auffüllen. Ist das Kraut weichgekocht, nach Belieben die rohe,
geschälte Kartoffel hineinreiben, damit das Gemüse sämig wird.
Eine andere Zubereitung: Statt Wein reichlich Paprika nehmen, etwas
Zucker und nach Belieben Rahm zufügen.
Bei Champagnerkraut zu Wildgeflügel anstelle von Wein kurz vor dem Anrichten Champagner und nach
Belieben einige Ananasstückchen zugeben.