Die durchgedrehte Leber und die feingeschnittene Zwiebel werden mit dem Eigelb gründlich verrührt. Das
Eiweiß wird zu Schaum geschlagen.
Der Eischnee, die Gewürze und das Mehl werden vorsichtig vermischt Auf einem gefetteten und bemehlten
Backblech wird die Masse ausgestrichen und bei mittlerer Hitze in der Backröhre gebacken. Man
schneidet in Würfel und gibt diese in die Suppe.