Hecht unter fließendem kalten Wasser gründlich waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Innen und
außen gleichmäßig mit Zitronensaft beträufeln. Einige Zeit ziehen lassen.
Kapern abtropfen lassen. Sardellenfilets kurz abspülen. Petersilie waschen. Kapern, Sardellenfilets und
Petersilie fein hacken. Mit saurer Sahne verrühren.
Hecht mit Salz und Pfeffer würzen. Eine flache, feuerfeste Form mit Fett ausstreichen und den Hecht
hineinsetzen. Die geschälten Kartoffeln waschen und so in die Bauchhöhle stecken, daß der Fisch nicht
umfällt. Nach Beliben etwas Weißwein mit in die Form geben.
Die Sahnemasse über den Hecht verteilen und den Käse darüber streuen.
Im vorgeheiten Backofen 50 bis 60 Minuten backen.