Mandelherz mit Mangosahne

Für 1 Rezept

Zutaten

3 Eier

75 g ; Zucker

80 g Weizenvollkornmehl

1 Messersp. Backpulver

- evtl.

- das Doppelte

50 g Mandeln

- gemahlen

Fett + Brösel f.d. Form

Eine Herzform

FÜR DIE FÜLLUNG

4 Blatt weisse Gelatine

1 klein. Reife Mango

175 g Fettarme Dickmilch

1 Essl ; Zucker

225 g Sahne

1 Essl Zitronensaft

1 Essl Puderzucker

Backofen auf 175oC vorheizen.

Eine Herzform fetten und mit Bröseln ausstreuen.

Eier trennen. Eiweisse steif schlagen. Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eigelbmasse sieben, Mandeln darübergeben und mit dem Schneebesen leicht unterrühren. Den Teig in die Form füllen. Im Ofen etwa 25 Min. backen, dann auskühlen lassen.

Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen, halbieren, den Stein entfernen. Vom Fruchtfleisch zum Dekorieren etwa 9 schöne Spalten abschneiden, den Rest pürieren. Dickmilch mit Zucker und Mangopüree verrühren. 3/4 der Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen, mit etwas Dickmilch verrühren und zur übrigen Dickmilch geben. Im Kühlschrank etwa 10 Min. angelieren lassen. 1/3 der Sahne steifschlagen. Das Herz mit Hilfe eines Fadens quer halbieren. Sahne unter die gerade angelierte Creme heben, Herz mit der Creme füllen. Übrige Gelatine auflösen, übrige Sahne mit dem Puderzucker und Zitronensaft steifschlagen. Gelatine zunächst mit wenig Sahne verrühren, dann mit der ganzen Sahnemenge. Das Herz damit überziehen, dabei die Sahne mit einem Löffelrücken leicht hochziehen. Kaltstellen. Das Herz mit den Mangospalten fächerförmig belegen.


Stichworte	Backen, Gefüllt, Kuchen, Mandel, Mango

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