Den Schinken mit dem Speck und der Zwiebel duch den Fleischwolf drehen und mit Salz, Pfeffer, den
eingeweichten, ausgedrückten Brötchen und den Eigelben zu einem glatten Teig verarbeiten. Den
steifgeschlagenen Eischnee zum Schluß vorsichtig unterheben.
Kleine Tortenförmchen mit Butter ausstreichen, mit dem messerrückendick ausgerollten Blätterteig
auslegen, mit der Fleischmasse füllen, einen Deckel aus Blätterteig auflegen, andrücken, mit der Milch
bepinseln und bei Mittelhitze goldgelb backen.