Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Häuten, halbieren, entkernen und
würfeln. Champignons abreiben, putzen, feinblättrig schneiden. Zwiebeln schälen, Häfte der Zwiebeln in
Ringe schneiden, Rest beiseite legen.
Spinat verlesen, Stiele abschneiden. Lollo Rosso putzen. Chicor#e am Strunk keilförmig ausschneiden,
Bläter ablösen. Salate waschen und gut abtropfen lassen. Mit Krabben, Tomaten, Pilzen und Zwiebelringen
in flachen Schalen anrichten.
Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Für die Soße die restliche Zwiebel grob würfeln, im Mixer
pürieren. Zitronensaft mit Zwiebel, Wein und Öl verrühren. Die Soße würzen, über den Salat geben. Mit
Kräutern bestreut servieren.