Zucchini kleinschneiden und zusammen mit Parmesan, Petersilienblättchen, Kürbiskernen und
Zitronenschale im Mixer oder mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Salz und Olivenöl
unterrühren. Dazu Spaghetti mit Zucchinistreifen.
Tip: Wenn die Zucchini-Creme nicht gleich verbraucht wird, hält sie
sich im Schraubdeckelglas, vollständig mit Öl bedeckt, mindestens 2 Wochen im Kühlschrank. Passt
auch zu Pellkartoffeln und kurzgebratenem Fleisch.