Eine Kastenform gut einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 190oC vorhiezen. Die
Vanilleschote längs aufschnlitzen, das mark herausschaben und mit den Eiern, dem Zucker, der
Zitronenschale und dem Salz im Wasserbad lauwarm schlagen. Die Eiermasse aus dem Wasserbad
nehmen und wiedeer kaltrühren. Das Mehl mit der Speisestärke sieben und unterziehen. Die Butter
schmelzenlassen und warm, aber nicht heiss unter den Teig ziehen. Den Teig in die Kastenform (30cm
Länge) füllen, glattstreichen und auf der zweiten Schine von unten 40-45 Min. backen. Nach 40Min. die
STäbchenprobe
machen. Evtl. den Kuchen noch einige Min. nachbacken. Den Kuchen auf einem Kuchengitter erkalten
lassen. Dann gleichmässig mit dem Puderzucker besieben.