Die Walnüsse mit kochendem Wasser übergiessen und einige Minuten quellen lassen, abgiessen und
zwischen sauberen Küchentüchern gut abtrocknen. Dabei kräftig rubbeln, damit möglichst viel von der
dünnen dunkelbraunen Haut entfernt wird.
Die Nüsse in eine Schüssel geben, mit dem Zucker bestreuen und gut schütteln, damit die Glasur später
gleichmässig gerät.
Ausgebreitet über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag das Öl zum Fritieren erhitzen. Die Nüsse darin ausbacken, dabei ständig bewegen,
damit sie sich rundum golden färben und nicht anbrennen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf
Küchenpapier abtropfen lassen.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92, Spezialheft "China-Küche"
erfasst: Sabine Becker, 17. Januar 1998