Gemüsecurry, Kath katha

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Zwiebln

4 EL Öl

80 g Kokosnuß

- frisch geraspelte

6 Rote Chilischoten

- getr.

2 EL Koriandersamen

4 Nelken

10 Pfefferkörner

1 Zimtstange # 5 cm

125 ml ; Wasser_1

1/2 TL Senfkörner

1/3 TL Kreuzkümmelsamen

1/4 TL Asant

- nach Belieben

1/4 TL Gelbwurz gemahlene

1 Zimt- oder Lorbeerblatt

1 Mukatblüte

750 ml ; Wasser_2

; Salz

450 g ; in Würfel geschn. Gemüse

Yamswurzel

Möhren

Kartoffeln

Süßkartoffeln

Bohnen

Erbsen

1 TL Limonen- oder Zitronensaft

AUSPROBIERT UND SERVIERT VON

- K.-H. Boller 2:2426/2270.7

Eine der beiden Zwiebeln fein hacken, die andere in dünne Scheiben schneiden.

In einer beschichteten Pfanne 1/4 des Öls erhitzen, die geraspelte Kokosnuß unter Rühren 5 Minuten darin rösten. In einer Schüssel beiseite stellen.

Rote Chilischoten und Koriandersamen in derselben Pfanne anrösten. Nach 3 Minuten nelken, Pfefferkörner und Zimtstange zugeben und unter ständigem Rühren 2-3 Minuten mitrösten. Die Koksraspel aus der Schüssel untermischen.

Den Pfanneninhalt zusammen mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und Wasser_1 im Mixer pürieren.

Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Asant und gemahlene Gelbwurz darin anbraten. Nach 1 Minute das Zimt- oder Lobeerblatt und die gehackte Zwienbel unterrühren und in 20-25 Minuten braun schwitzen. Die Gewürzpaste einrühren, die Muskatblüte zugeben und 10-12 Minuten mitschwitzen. Wasser_2 zugießen, mit Salz abschmecken und gut umrühren.

Das Gemüse in der Reihenfolge der benötigten Garzeit zugeben: zuerst die Yamswurzel, 10 Minuten später die Möhre, nach 5 Minuten die Kartoffeln und Süßkartoffeln und nach weiteren 5 Minuten die Bohnen. Ganz zum Schluß kommen die Erbsen dazu.

Das Gemüse ohen Deckel bei niedriger Temperatur garen lassen. Mit Limonen- oder Zitronensaft abschmecken und servieren.

: A N M E R K U N G! A N M E R K U N G! A N M E R K U N G! : Das Curry stammt von den Hindus in Goa. Während das Fischcurry aus Goa sowohl von den goanesischen Hindus als auch von den Christen gegessen wird, ist dieses Gemüsecurry nur in der Hindu-Küche beheimatet.

: TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! - TIP! : Es gibt Hunderte von Rezepten für Gemüsecurry. So läßt sich fast jedes Curry-Rezept zu einem Gemüsecurry abwandeln - Sie müssen nur die Hauptzutat, meist Fleisch oder Fisch, durch Gemüse ersetzen.

:KHB 04/98


Stichworte	Curry, Exotisch, Gemüse, Indien, Vegetarisch

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