200 g Weisse Bohnen
- über Nacht
- in kaltem Wasser
- eingeweicht
1 Bouquet garni
- Zwiebel,
- Sellerie, Karotte
1 Knoblauchzehe
100 g Speckschwarte, ungeräuchert
- blanchiert
1 1/2 Litr. ; Wasser
150 g Magerspeck
1 Knoblauchwurst
- ODER
1 Zungenwurst
150 g Spickspeck
- dünn geschnitten
50 g Weissbrot, ohne Kruste
- gerieben
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